Hvad må komme i mikrobølgeovnen? Det overrasker de fleste

Mikrobølgeovnen er et af køkkenets mest brugte apparater – og samtidig et af dem der omgives af flest misforståelser. De fleste ved godt at metal er forbudt, men udover det er reglerne langt mere nuancerede end mange tror. Noget plastik er fint, andet er farligt. Nogle fødevarer opvarmes perfekt, andre kan eksplodere eller tage ild. Og visse ting der ser harmløse ud, kan i praksis ødelægge ovnen eller udgøre en reel brandfare. I denne guide gennemgår vi hvad der må og ikke må komme i mikrobølgeovnen – og forklarer hvorfor.

Hvordan virker en mikrobølgeovn egentlig?

En mikrobølgeovn opvarmer mad ved at udsende elektromagnetiske bølger, der får vandmolekylerne i maden til at vibrere hurtigt. Denne vibration producerer varme indefra og ud – modsat en almindelig ovn der opvarmer maden udefra. Det er grunden til at mikrobølgeovnen er hurtig og energieffektiv, men også grunden til at visse materialer og fødevarer reagerer uforudsigeligt. Materialer der reflekterer eller absorberer mikrobølgerne på den forkerte måde kan skabe gnister, brand eller ujævn opvarmning der i værste fald gør maden uspiselig eller farlig. Se vores oversigt over de bedste mikrobølgeovne for at finde en model der passer til dit køkken og dine behov.

Hvad må man bruge som beholder i mikrobølgeovnen?

Det er ikke kun maden der har betydning – beholderen du bruger spiller en mindst ligeså stor rolle for både sikkerhed og resultat.

Glas og keramik

Glas og keramik er generelt sikre at bruge i mikrobølgeovnen, forudsat at de ikke har metaldekorationer eller guldkant. Varmebestandigt glas som borosilikateglas er særligt velegnet, da det tåler de hurtige temperaturændringer uden at sprække. Almindeligt drikkeglas er derimod ikke designet til opvarmning og kan revne ved høje temperaturer – tjek altid om glasset er mærket som egnet til mikrobølgeovn.

Plastik

Plastik er et af de mest misforståede materialer i forhold til mikrobølgeovnen. Ikke alt plastik er skabt lige – noget er fint, andet kan afgive skadelige kemikalier når det opvarmes. Brug kun plastikbeholdere der er eksplicit mærket som mikrobølgesikre, og undgå engangsplastik som yoghurtbægre, margarinemargarine og takeaway-æsker. Disse er ikke designet til opvarmning og kan smelte, deformere sig eller afgive stoffer til maden. Plastikfilm der er godkendt til mikrobølgeovn kan bruges, men læg den løst over maden og lad dampen slippe ud.

Papir og pap

Ubehandlet køkkenpapir, papirservietter og mikrobølgesikkert bagepapir er fint at bruge til kortere opvarmning. De fungerer godt til at dække maden og absorbere fugt. Pap fra takeaway-æsker bør derimod ikke bruges, da det ofte har en indvendig belægning af plast eller metal der ikke er egnet til mikrobølgeovnen. Undgå også trykt papir som aviser og reklamer – trykfarven kan afgive giftige stoffer ved opvarmning.

Hvad må absolut ikke komme i mikrobølgeovnen?

Nogle materialer er direkte farlige i mikrobølgeovnen og bør aldrig bruges – uanset hvor kort tid det drejer sig om.

Metal i alle former

Metal reflekterer mikrobølger i stedet for at lade dem passere igennem, og det skaber gnister der i værste fald kan antænde brand inde i ovnen eller beskadige magnetronen – det komponent der producerer mikrobølgerne. Det gælder alt fra aluminiumsfolie og stålskåle til bestik, grydelåg med metalbeslag og beholdere med metalrim. Selv en lille mængde metal er nok til at skabe gnister, og skaden på ovnen kan være permanent. Er du i tvivl om en beholder indeholder metal, kan du teste ved at holde den op mod lyset og lede efter metalskimmer i materialet.

Styropor og skumplast

Styropor – det hvide skummateriale som mange takeaway-beholdere er lavet af – smelter ved relativt lave temperaturer og afgiver potentielt skadelige kemikalier til maden. Det ser harmløst ud, men er en af de hyppigste årsager til uheld i mikrobølgeovnen. Flyt altid mad fra styroporbeholdere til en egnet beholder inden opvarmning.

Lukkede beholdere og hele æg

Lukkede beholdere uden hul til dampen er farlige i mikrobølgeovnen, fordi trykket fra dampen der opstår under opvarmning ikke kan slippe ud. Det samme gælder hele æg med skallen intakt – æg kan eksplodere med overraskende kraft inde i ovnen og efterlade en tilsvining der er næsten umulig at fjerne. Fjern altid låg inden opvarmning og stik hul i fødevarer med skind eller skal, som kartofler, pølser og tomater.

Hvilke madvarer skal man være forsigtig med?

Ikke alle fødevarer opvarmes problemfrit i mikrobølgeovnen – og det handler ikke kun om beholdere.

Fødevarer med skind og skal

Kartofler, æbler, tomater, pølser og andre fødevarer med en tæt ydre skal eller skind kan bygge tryk op under opvarmning på samme måde som lukkede beholdere. Stik altid hul i dem med en gaffel inden opvarmning – det tager to sekunder og forhindrer at maden eksploderer inde i ovnen.

Fedtrige fødevarer

Fedt opvarmes meget hurtigere end vand i mikrobølgeovnen, og meget fedtrige fødevarer som bacon, smør og visse oste kan nå ekstremt høje temperaturer på kort tid. Det kan føre til stænk af kogende fedt, ujævn opvarmning og i sjældne tilfælde brand. Opvarm fedtrige fødevarer på lav effekt og i korte intervaller, og hold øje med processen.

Druer

Det lyder absurd, men druer er faktisk en af de fødevarer der reagerer mest dramatisk i mikrobølgeovnen. Når to druer eller en halvskaaret drue placeres tæt på hinanden og opvarmes, kan de generere plasma – en ioniseret gasform der producerer gnister og flammer. Det er et velkendt fysikfænomen og ikke en god idé at afprøve derhjemme.

Hvad er egentlig fint at varme i mikrobølgeovnen?

Mikrobølgeovnen er fremragende til en lang række hverdagsopgaver der gør livet i køkkenet nemmere og hurtigere.

Rester fra aftensmaden, supper, gryderetter og saucer opvarmes effektivt og jævnt – rør gerne rundt halvvejs igennem for at fordele varmen. Frosne grøntsager dampes perfekt i en mikrobølgesikker skål med lidt vand og låg, og det bevarer faktisk næringsstofferne bedre end kogning i vand. Smør og chokolade kan smeltes forsigtigt på lav effekt i korte intervaller, og brød kan optøs hurtigt uden at blive sejt. Mikrobølgeovnen er desuden perfekt til at genopvarme kaffe, te og andre drikkevarer – men brug aldrig en metalske i koppen under opvarmning.

Hvad gør du hvis noget går galt?

Opstår der gnister eller røg inde i mikrobølgeovnen, skal du slukke den øjeblikkeligt og lade lågen forblive lukket indtil eventuelle flammer er slukket af sig selv ved iltmangel. Åbn aldrig lågen mens der stadig er gnister, da det tilfører ilt og kan forværre situationen. Efter en gnisthændelse bør du inspicere mikrobølgeovnens indre for skader og kontrollere at magnetronen ikke er beskadiget inden du bruger den igen. Er du i tvivl om ovnens tilstand efter et uheld, bør du få den tjekket af en fagperson. Er din mikrobølgeovn slidt eller beskadiget, kan det være et godt tidspunkt at kigge på en ny kombiovn der kombinerer mikrobølgefunktion med en traditionel ovn og giver langt flere tilberedningsmuligheder i et enkelt apparat.