Tips og tricks til din madlavning
Stegepanden er en central del af mange køkkener, og at mestre dens brug kan hjælpe dig med at lave et bredt udvalg af lækre retter. Her er nogle tips og tricks til madlavning med en stegepande:
- Forvarm panden: Inden du tilsætter olie eller mad, skal du sørge for at panden er ordentligt forvarmet. Det hjælper med at forhindre maden i at klæbe og sikrer, at din mad bliver stegt jævnt og effektivt.
- Tilføj ikke maden for tidligt: Vent med at tilføje maden til panden, indtil den er godt opvarmet, og olien er varm. Hvis du tilføjer maden for tidligt, kan det medføre, at den klæber til panden eller ikke steger jævnt.
- Brug ikke for meget olie: For meget olie kan gøre din mad fedtet. Start med en lille mængde, og tilsæt mere om nødvendigt.
- Undgå overfyldning: Overfyld ikke din pande med mad. Hvis panden er for fuld, kan det resultere i, at maden koger i stedet for at stege, da dampen ikke kan slippe væk. Det er bedre at lave mad i portioner, hvis du har en stor mængde.
- Rør ikke for meget i maden: Når du steger kød eller grøntsager, lad dem få lidt tid på panden uden at røre for meget ved dem. Det giver dem en chance for at udvikle en god stegeskorpe og en dybere smag.
- Hold maden i bevægelse til visse retter: For hurtigt tilberedte retter som stir-fry, hold maden i konstant bevægelse for at sikre, at den tilberedes jævnt og ikke brænder på.
- Rengør panden korrekt: For at bevare din pande i mange år, skal du sørge for at rengøre den korrekt efter hver brug. Hvordan du gør dette, afhænger af pandens materiale og konstruktion. For eksempel skal støbejernspander ofte “krydres” efter rengøring for at bevare deres non-stick egenskaber.
Husk, øvelse gør mester. Jo mere du laver mad med din pande, jo bedre bliver du til at forstå, hvordan den opfører sig, og hvordan du får de bedste resultater. God madlavning!
Sådan rengør du bedst en stegepande
At rengøre en stegepande korrekt kan variere afhængigt af pandens materiale – her er generelle retningslinjer:
- Lad panden køle af: Før du begynder at rengøre din stegepande, skal du sikre dig, at den er kølet helt ned. Et pludseligt temperaturskift kan forårsage skader på panden.
- Fjern overskydende mad: Brug en spatel til at skrabe eventuelle madrester væk fra panden.
- Brug varmt vand og mildt opvaskemiddel: Vask panden med varmt vand og en lille mængde mildt opvaskemiddel. Undgå at bruge hårde skrubbesvampe eller ståluld, da det kan ridse panden.
- Skyl panden: Skyl panden under rindende vand for at fjerne sæberester.
- Tør panden grundigt: Det er vigtigt at tørre panden helt, før du opbevarer den, for at forhindre rust og andre skader. Men brug ikke dit viskestykke, brug ALITD en stykke køkkenrulle, til og tøre dine pander af med.
Det er dog værd at bemærke, at nogle pandetyper (som støbejern) har specifikke rengøringsanbefalinger. For eksempel skal en støbejernspande generelt ikke rengøres med sæbe, men snarere tørres ren og evt. skrubbes let med groft salt og en klud eller køkkenrulle. Hvis du er usikker, skal du altid tjekke producentens anbefalinger for din specifikke pande.
Køb din stegepande på tilbud
Der er heldigvis altid stegepander at få, som ikke koster mere end, at de fleste kan være med rent økonomisk. Men hvis man gerne vil have en af de lidt bedre modeller i kvalitetsmaterialer, der holder i mange år, kan prisen godt krybe lidt deropad.
Derfor kan det være en god idé at holde øje med muligheden for at købe din næste stegepande på tilbud. Det sker heldigvis af og til, at man har mulighed for at spare både stort og småt på de forskellige stegepander, som vi præsenterede på vores bedst i test liste ovenfor.
Nogle gange er det blot et par kroner du kan spare, og andre gange er der flere hundrede kroner at hente, hvis man formår at slå til, mens stegepanden er på tilbud. Vi forsøger så vidt muligt altid at linke ind til forhandlere, der er gode til at sætte deres stegepander på tilbud, og der er regelmæssigt mulighed for at gøre en god handel.
Vores anbefaling er dog, at hvis du har udset dig en bestemt stegepande, og den pludselig kommer på tilbud, så er det bare med at slå til. Man kan nemlig aldrig vide, hvor lang tid, der går, før man igen kan spare penge på lige netop den model.
Her er hvad du skal være opmærksom på ved valg af stegepande
Valg af stegepande kan virke utroligt enkelt, men det er ikke nødvendigvis en nem ting at gøre. VI har nok alle prøvet at købe en stegepande, som enten ikke holdte lige så godt, som vi havde ønsket, eller ikke har virket med vores induktionskomfur.
Der kan være mange ting, der kan gå galt og det må det helst ikke. Udover, at det kan være træls at bruge penge på en stegepande, som man ikke kan bruge, så kan der også være mere alvorlige konsekvenser. Køber man eksempelvis en stegepande med en belægning, der er beskadiget eller ikke af god nok kvalitet, kan det ende i maden – og det kan godt være en anelse farligt for helbreddet.
Og så er der naturligvis det med, at panden gerne skulle kunne bruges til at lave lige den mad, som man drømmer om – for tro det eller ej; panden spiller en stor rolle i madlavningen. Derfor vil vi nedenfor gennemgå nogle af de ting, som du bør være opmærksom på, når du står og skal foretage et valg af stegepande.
Materiale
En stegepande kan købes i mange forskellige materialer, som hver især har deres fordele og ulemper. På nedenstående liste kan du kort læse lidt mere om de mest almindelige materialer, der bliver brugt til stegepander, og forhåbentligt vurdere, hvilket materiale, der er bedst for dig.
- Støbejern: Tungt, men usandsynligt holdbart materiale, der sikrer lang levetid og kan tåle utroligt høje temperaturer.
- Rustfrit stål: Lettere materiale, som har en lang holdbarhed, men er mindre varmeledende.
- Aluminium: Meget let materiale, som har en fornuftig holdbarhed og som fordeler varmen godt.
Hvis du gerne vil have en stegepande, der er utrolig let, så kan aluminium og rustfrit stål være oplagte valg. Du skal blot være opmærksom på, at de ikke tåler lige så høj varme, og ikke altid kan klare en tur i ovnen.
Hvis du gerne vil have en stegepande, der kan håndtere de her høje temperaturer og ikke tager skade af noget som helst, så er en støbejernspande det rigtige valg; du skal bare være opmærksom på, at de typisk er vanvittig tunge.
De fleste madlavningsentusiaster vil vælge at have stegepander i forskellige materialer i deres køkken, da de alle har deres forcer.
Belægning
Praktisk talt alle modellerne, som du blev præsenteret for i vores oversigt over de bedste stegepander, er blevet belagt med en eller anden form for non-stick belægning. Idéen med denne er, at maden ikke klistrer sig fast til panden (brænder på), og at du kan stege mad med relativ lidt eller intet fedtstof.
Der findes forskellige typer af belægning, men fælles for de fleste af dem er, at de udover ovenstående også er med til at beskytte panden mod slid. Det er dog vigtigt at være opmærksom på, hvor stærk denne belægning er; hvis ikke det tydeligt er specificeret ved køb af panden, at man kan bruge metalredskaber, så undlad at gøre dette. Brug i stedet redskaber af træ eller plast, da de er mere skånsomme.
Hold også gerne øje med, hvad belægningen er lavet af. Nogle virksomheder vælger at bruge kemikalier og andet, der kan være farlige at indtage. Det er typisk ikke et problem, når belægningen er ubeskadiget, men skulle der komme en skade kan det være stærkt problematisk.
Størrelse
Når man taler om størrelsen på stegepander, så måler man det typisk i diameter, fordi de ofte er runde. Ovenfor er du blevet præsenteret for stegepander i praktisk talt alle størrelser mellem 20 centimeter og 32 centimeter. Nedenfor ser du dog de mest almindelige størrelser:
- Ø 20 centimeter
- Ø 28 centimeter
- Ø 32 centimeter
Dertil kan man købe stegepander med mere skæve mål, som eksempelvis 18 centimeter, 24,5 centimeter og lignende.
For at du bliver glad for din pande, er det naturligvis vigtigt, at du vælger den rigtige størrelse. Er du på udkig efter en stegepande, hvorpå du kan stege et enkelt spejlæg eller måske lave pandekager, kan du vælge en mindre størrelse, men skal den kunne håndtere større retter, er det bedst at vælge en større stegepande.
Dertil er det vigtigt, at ud undersøge, hvilken størrelse stegepande, du har plads til. Har du ikke så meget skabsplads i køkkenet, kan det være nødvendigt at vælge en mindre stegepande, selvom man reelt set gerne ville have haft en større. Det samme gælder for komfuret; hvor store er kogepladerne? Hvis ikke de er så store, er der ingen grund til at købe en stor stegepande, som komfuret vil have svært ved at opvarme.
Udseende
Udseendet bør nok ikke betyde så meget, når du skal vælge en stegepande, da de ofte vil være gemt væk, når de ikke er i brug. Men hvis nu du opbevarer dine stegepander fremme til frit skue i dit køkken alrum, så kan og bør udseendet spille en rolle, hvis det er noget, du går op i.
Vores anbefaling er, at du går efter en stegepande, der så vidt muligt matcher resten af din stil i køkkenet. Undgår du blank stål på resten af dine køkkenting, så kan det også være fint at undgå det på din nye stegepande; der er heldigvis masser af muligheder.
Pris
Endelig kommer vi til prisen på stegepanden, som naturligvis også skal spille en rolle. Vores anbefaling er, at du forinden købet lægger et budget for, hvor meget du vil bruge på en ny pande.
Generelt kan du anskaffe dig en billig pande for omkring 200 kroner, mens en pande af almindelig god kvalitet vil befinde sig i et prisleje på mellem 200 og 400 kroner. Efterhånden som du bevæger dig tættere på de 800 kroner, vil du typisk kunne forvente stegepander er vældig fin kvalitet.
Der kan af og til være penge at spare ved at købe et sæt af stegepander. Her vil du få en pakke med stegepander i forskellige størrelser, hvilket ikke bare kan give god økonomisk mening, men også kan være en nem måde at få skiftet alle sine stegepander ud eller anskaffe sig sine første.
Skal jeg vælge en stegepande med eller uden belægning?
Hvorvidt du skal vælge en stegepande med eller uden belægning afhænger af dine madlavningsbehov og personlige præferencer. Her er nogle fordele og ulemper ved begge typer:
Stegepande med non-stick belægning:Fordele:- Let at rengøre: Non-stick belægning gør rengøring nemmere, da maden ikke klæber til panden.
- Kræver mindre olie: Du behøver ikke bruge meget olie eller fedt for at forhindre maden i at klæbe, hvilket kan være gavnligt for sundheden.
- God til sarte fødevarer: Perfekt til madvarer, der let klæber eller falder fra hinanden, som fisk og pandekager.
Ulemper:- Kan ikke tåle høj varme: Non-stick belægninger kan bryde ned ved høj varme, og nogle kan afgive skadelige stoffer. Du bør aldrig forvarme en tom non-stick pande ved høj varme.
- Mindre holdbare: Over tid kan belægningen begynde at skalle af, især hvis du bruger metalredskaber eller skrubber panden hårdt.
- Ikke egnet til alle madlavningsmetoder: Non-stick pander er ikke de bedste til opgaver, der kræver høj varme, såsom stegning af kød til en perfekt skorpe.
| Stegepande uden belægning (som rustfrit stål eller støbejern):Fordele:- Holdbare: Pander uden belægning kan vare i mange år, eller endda i generationer ved korrekt vedligeholdelse.
- Tåler høj varme: Du kan bruge høj varme til stegning, og mange pander uden belægning kan også bruges i ovnen.
- Bedre skorpe: Pander som støbejern og rustfrit stål er bedre til at opnå en god skorpe på kød.
Ulemper:- Kræver mere vedligeholdelse: Støbejern kræver særlig rengøring og lejlighedsvis genbehandling (“seasoning”) for at opretholde sin non-stick egenskaber.
- Mad kan klæbe: Mad har større tendens til at klæbe til pander uden belægning, selvom dette kan mindskes med korrekt opvarmning og brug af olie.
- Tungere: Pander uden belægning, især støbejern, er ofte tungere end non-stick pander.
- I sidste ende er det et personligt valg baseret på dine madlavningsvaner. Mange mennesker vælger at have begge typer pander i deres køkken til forskellige formål.
|
Hvad er forskellen på en pande med eller uden teflon?
Teflon er et varemærke ejet af Chemours, en spin-off fra DuPont. Det henviser til en type polymer belægning, der ofte anvendes i køkkenredskaber for at give dem non-stick egenskaber. Når vi taler om en pande “med Teflon”, refererer vi generelt til en pande med en non-stick belægning.
Her er forskellen mellem pander med og uden Teflon-belægning:
Pander med Teflon-belægning:
- Non-stick overflade: Det mest bemærkelsesværdige ved Teflon-belægningen er, at den giver en glat, non-stick overflade, hvilket gør det lettere at lave mad uden at det klæber og lettere at rengøre efter brug.
- Mindre olie nødvendig: På grund af den glatte overflade, behøver du ikke bruge meget olie eller fedtstof når du laver mad.
- Følsom over for høj varme: Teflon kan begynde at nedbrydes ved høje temperaturer (over cirka 260 grader Celsius), og kan potentielt afgive skadelige stoffer. Det er derfor anbefalet at bruge medium eller lav varme til madlavning med Teflon-belagte pander.
- Mindre holdbar: Over tid kan Teflon-belægningen blive slidt eller skrabet af, især hvis du bruger metalredskaber på panden. Det er derfor vigtigt at bruge plastik- eller træredskaber og at undgå hård skrubning ved rengøring.
Pander uden Teflon-belægning:
- Kan kræve mere olie: Uden en non-stick belægning kan maden have tendens til at klæbe til panden, hvilket kræver mere olie eller fedtstof.
- Bedre til høj varme: Pander uden Teflon-belægning, såsom dem af rustfrit stål eller støbejern, kan tåle meget højere varme, hvilket gør dem gode til stegning og andre højvarme madlavningsmetoder.
- Mere holdbar: Pander uden non-stick belægning er generelt mere holdbare og kan vare i mange år, eller endda i generationer ved korrekt vedligeholdelse.
- Kan kræve mere vedligeholdelse: For eksempel skal støbejernspander “krydres” lejlighedsvis for at bevare deres non-stick egenskaber, og de bør ikke vaskes med sæbe.
Det er værd at bemærke, at der findes mange forskellige typer non-stick belægninger, og ikke alle er lavet af Teflon. Nogle af disse alternativer kan være mere holdbare eller kan tåle højere varme end Teflon. Uanset hvilken type pande du vælger, er det altid vigtigt at følge producentens pleje- og brugsanvisninger for at sikre, at din pande holder længst muligt.
Brands: Her er de mest populære mærker af stegepander
Der er et væld af forskellige virksomheder, der producerer og sælger stegepander – nogle gange kan det være helt uoverskueligt at finde rundt i. Derfor har vi lavet nedenstående liste over nogle af de mest populære mærker af stegepander, som du som regel kan forvente god kvalitet af.
- Lodge
- Onyx
- Blue Diamond
- Eva Trio
- Meyer
- KitchenAid
- Skeppshult
- Greenpan
- Tefal
Udover disse stegepande mærker, er der naturligvis også en lang række andre producenter, hvorfra du kan forvente at få produkter af god kvalitet. Ovenstående er blot et godt udgangspunkt, hvis du er helt på bar bund i forhold til, hvilken vej du skal gå.
En sund stegepande: Findes det?
Der er mange, der leder efter en sund stegepande, men er det overhovedet noget, der findes? Eller skulle vi snarere omformulere det, så vi spørger om, hvorvidt der findes usunde stegepander?
Uanset, hvordan vi vender og drejer den, så står vi i dag et sted, hvor vi i Danmark sjældent kan risikere at købe en usund stegepande, hvis vi køber den fra en autoriseret og troværdig forhandler. Men som vi tidligere har været inde på, så kan belægningerne på enkelte stegepander indeholde kemikalier og andre giftige stoffer, som vi helst ikke skal indtage.
Vores anbefaling er derfor, at du holder øje med, hvad belægningen på de enkelte stegepander består af. Sørg for at gå efter de kemikalie- og giftfri modeller, så er du godt på vej til en sund stegepande. Men styr endelig ikke helt uden om de her belægninger; de gør det nemlig muligt at stege med lang mindre fedtstoffer end ikke-belagte stegepander, og det bidrager naturligvis også til en sundere madlavning.
Køb din stegepande online og spar penge
Når du skal til at købe din nye stegepande, så vil vi anbefale, at du gør det online. Ved at handle hos en webshop fremfor en fysisk forhandler, er du nemlig stillet lidt bedre som kunde. Det er der flere årsager til, men de vigtigste er nok nedenstående.
For det første vil en online forhandler typisk være i konkurrence med et langt bredere marked, end en fysisk butik. Det betyder, at en online forhandler ofte vil konkurrere mere på pris end den fysiske butik. Det er man som webshop også bedre i stand til, da man som regel har lavere omkostninger kontra omsætningspotentiale end de fysiske butikker har. Det kommer i sidste ende dig til gode som kunde, da du kan få en ekstra billig stegepande på internettet.
For det andet er man ifølge lovgivningen bedre stillet som kunde, når man køber en vare som fjernkøb, hvilket er tilfældet, når man handler på internettet. Her er du efter loven berettiget til en 14 dages fortrydelsesret, hvilket ikke er tilfældet, hvis købet foregår i en fysisk butik.
